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Aiguillette de Canard à la crème et Pommes Salardaise  (Viande) posté le samedi 02 juin 2007 08:25

Blog de 1jour1recette :Un JoUr UnE rEcEtTe ..., Aiguillette de Canard à la crème et Pommes Salardaise

Ingrédients :

--> Aiguillette de Canard à la crème :

- Aiguillettes de Canard (environ 3 ou 4 par personne selon la grosseur)

- échalottes

- Ail, Persil

- Beurre

- Crème fraiche liquide

- cube de bouillon de boeuf

- Sel et poivre

--> Pommes de terre Salardaise :

- Pommes de terre

- graisse de canard

- persil, ail

Préparation :

--> Aiguillette de Canard :

- Faire revenir dans une casserolle : le beurre et les échalottes finement hachées, faire réduire, mais pas roussir!

Ajouter le persil et l'ail hachés. Faire mousser. Ajouter un tout petit peu de crème pour que ça épaississe un peu, laisser cuirt quelques secondes et rajouter de la crème petit à petit. Quand ça commence à devenir un peu plus liquide, ajouter la moitié d'un cube de bouillon de boeuf, le faire fondre, et quand celui ci est bien fondu rajouter le reste de la crème, pour faire la quantité de sauce que vous souhaitez. Salez et poivrez à votre convenance.

- Faire griller les aiguillettes de canard dans une poële anti-adhésive sur feu vif. Les faire dorer. Servir avec la sauce à la crème.

--> Pommes de terre Salardaise : 

- Couper les pommes de terre en rondelles. Les faire revenir à feu vif pour commencer dans la graisse de canard. Puis faire mijoter, ajouter Persil et Ail. Servir quand les pommes de terres sont bien dorées.

Bon appétit....

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